Annatto - Samen des Orleansstrauches

Annatto: Natürlicher Sonnenschutz von innen

5. Mai 2022

Haben Sie schon einmal von Annatto (auch Achiote) gehört? Die Früchte des südamerikanischen Orleansstrauches sind hierzulande leider kaum bekannt. Zu Unrecht! Die Samen der Frucht sind nämlich vielseitig in der Küche einsetzbar und haben einen besonderen Vorteil: Durch den hohen Anteil an delta-Tocotrienol (eine Form von Vitamin E), das auch bei hoher Hitze erhalten bleibt, wirken sie wie ein natürlicher Sonnenschutz von innen. Nicht umsonst ist das Gewürz in der südamerikanischen Küche besonders beliebt!

 

Natürlich bedeutet das nicht, dass auf klassischen Sonnenschutz wie Cremes, Kopfbedeckung und Co. verzichtet werden kann. Vitamin E hat aber den Vorteil, dass es den Körper gut auf erhöhte UV-Strahlung vorbereiten kann, da es der Radikalbildung, die durch Sonnenstrahlung ausgelöst wird, entgegen wirkt. 

Aufs Brot, ins Brot oder zu Gegrilltem

Wie schmeckt Annatto eigentlich? Der leicht herbe, erdige Geschmack eignet sich besonders gut, um ein klassisches Käsebrot zu bestreuen (dazu die Annatto-Samen einfach leicht anmörsern) oder selbstgebackenes Brot zu verfeinern (toller Nebeneffekt: Das Gewürz färbt intensiv rot bzw. bei höheren Temperaturen gelb). Außerdem lässt sich eine intensive, südamerikanische Würzpaste damit herstellen, die sich besonders gut zum Marinieren von Fleisch oder Gemüse eignet: Achiote-Paste

 

Mit der tollen Färbekraft von Annatto lässt sich auch herrlich intensiv gelbes Risotto machen oder ein kräftiger Brotaufstrich.

Nachhaltige Annatto-Samen von kanwan

Unser Annatto kommt übrigens von Johannes Wagenknecht (kanwan), direkt aus Ecuador. Der ehemalige Salzburger Entwicklungshelfer betreibt dort eine kleine Landwirtschaft in nachhaltigster Weise (Permakultur) und wir haben einige seiner außergewöhnlichen Produkte im Sortiment. Kleiner Tipp: Probieren Sie auch einmal die Edelkakao-Schokolade ohne Zucker, die nur mit Bananen gesüßt ist! 

Johannes Wagenknecht auf seiner Finca in Ecuador
Annatto-Samen von kanwan

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